11月は、ひさしぶりにヴィエノワズリ／折り込みのレッスンを開催しました。
メニューは「pain aux raisins」
生イーストと天然酵母、それぞれのクラスを設け、
その酵母の特徴にあったルセットをご紹介いたしました。
おかげさまで、どのクラスも盛況に終わり、ホッと胸をなでおろしております。
画像は、最終日のレッスンで、私がデモンストレーション（手折り）した天然酵母生地を、
レッスン終了後に焼き上げたもの。
綺麗に層がでて、ザクザクとおいしく焼きあがりました。
寒い室内で、折り込みをなさる生徒さんたちのご様子は、
緊張感があって、真剣そのものでしたが、
焼きあがった”pain aux raisins”を目にされると、わぁ！っと歓声があがり、とても嬉しそうで。
長時間のレッスンなので、生徒さんの疲れ具合も気になるところですが、
やはり開催してよかったなぁと思いました。
ひとつひとつの工程をじっくりと、取り組んでいただける折り込みのレッスン。
年が明けましたら、また、なにか美味しいメニューをご用意して、レッスンを開催したいと思います。
ご参加くださいましたみなさま、お疲れさまでした。
賑やかでたのしい時間を、ありがとうございました。
さて、これで１１月のお仕事は、すべて終了。
ここから年末までは、いよいよ、シュトレン、お菓子セットと、一気に販売モードへ。
かなりの数をやりますので、しっかり気合をいれてがんばります。