- 天然酵母パン教室は、10時30分スタートで、1レッスン3時間～4時間を予定しております。
発酵終了後の生地を分割、もしくは、ベンチタイム終了からレッスンを開始します。
パンの発酵具合、メニュー等により、終了時刻が前後する場合がございます。時間に余裕をもってご参加下さいますようお願い申し上げます。 - ご自身で成形されたパンは、お土産としてお持ち帰り頂きます。
- 全てのパンとお菓子につきまして、家庭用オーブンでの焼成方法もレクチャー致します。
- レッスンは女性限定となっております。大変申し訳ありませんが、お子様連れでのご参加は承っておりません。ご了承ください。
- レッスンの説明
当日の、大まかなレッスンの流れと、メニューとなっているパンについて、材料、製法、そのパンにまつわるエピソードなどを説明します。
- デモンストレーションと実習
※ おひとり１単位ずつ実習していただきます。共同での作業はありません。
- 分割または成形
一次発酵済み、またはベンチタイム済みの生地をご用意しておりますので、分割、または成形から、実習がスタートします。
講師の説明、デモンストレーションのあと、各自1単位ずつ、実習していただきます。 - 生地をこねる
仕上げ発酵の時間を利用して、その日習ったパンの生地をこねて、お持ち帰り頂きます。
※持ち帰り生地の有無は、レッスンにより異なります。事前にご確認ください。
＊＊おやつタム＊＊
生地こね、分割、成形がおわりましたら、ひといきいれましょう。
ささやかですが fumufumu+のおやつとお茶をお召し上がりください。
ここで、その日の生地作り、成形、家庭用オーブンでの焼成方法等を、説明、おさらいをします。
- 仕上げ／焼成
仕上げ発酵の終わった生地を、仕上げて焼いていきます。
ドリュウルをぬったり、トッピングをしたり、クープを入れたりします。
全てのパンは、業務用キュウーハンオーブンにて焼成いたします。
- 分割または成形
- ご試食
講師がデモンストレーションで焼き上げましたパンをお飲物とともにお召し上がり頂きます。
おいしいバターや自家製コンフィチュールなどと一緒に、
焼きたてのパンの香りと味を、どうぞお楽しみください。
