Mercibeaucoup! / Galette des Rois 2016

おかげさまで、本日をもちまして、ガレットデロワのご注文すべて終了いたしました。 わたしにしては1ヶ月の長丁場。シュトレン、新年のお菓子セットから、このひと月へとつづいてきましたので、アトリエを始めて以来の、長期の販売のお […]

アトリエの改修工事

暑中お見舞い申し上げます。 猛暑が続いておりますが、みなさまお変わりございませんか? fumufumu+は、夏休みに入り、アトリエの改修工事が始まりました。昨日で、ほとんどの工事がおわり、あとはエアコンの入れ替えだけにな […]

chou à la crème

7月の販売日がおわって、ほぼ、夏休みに入りました。 今日はひさしぶりに、焼き菓子など焼いてみました。 chou à la crème シュークリーム。 昔、フランス菓子の勉強をしながら、いろんな食べ歩きをしていたころ、オ […]

Pain de Lodève sur Levain

母の日ギフトのSHOP OPENには、たくさんのお申し込みをありがとうございました。おかげさまで、予定数全て、完売となりました。本当にありがとうございました。 そんなこんなでバタバタとしておりますが、今週末は4月最後の販 […]

まぼろしの型

さて、今日は、数日まえのショックなできごとを(笑 画像のケーキですが、いまご注文をうけている『あるお仕事』の試作品です。 この背の高い、ちょっと素敵な形のケーキは、わたしの秘蔵の(!)アンティークの型をつかって焼き上げま […]

Baguette et Brioche

3月にはいって、事務処理に追われつつ、パンも焼いています。 昨日はバゲット(ポーリッシュ法)とブリオッシュを焼きました。   どちらも、古典的なパンなので、ルセットはどこにでもあるものです。   ブリオッシュは手でこねま […]

Pain aux raisins

あさっての販売の準備をしつつ、2月のレッスンの試作をしています。 今シーズン2回目の折り込みレッスンは、 丹沢酵母と国産小麦で作る「Pain aux raisins」 くるくるっと巻いた成形は、きちんと折り込みできていれ […]