<お申し込み>2015年秋/折り込みレッスン

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気温が下がり、折り込み作業に適した季節になって参りました。
fumufumu+では、ひさしぶりに、折り込みレッスンを開催いたします。

今回は、パン・オ・レザンを、2種類の酵母を使い分けてレッスンいたします。

天然酵母と生イースト(発酵種使用)。
どちらも、それぞれに良さがあり、それぞれのおいしさがあります。

天然酵母の折り込み生地は、ザクザクとした香ばしさ。
生イーストを使用した生地は、サクサクカリカリと歯切れよく、中心はふんわりとした食感。
発酵種を使うことで、風味豊かに軽やかに焼きあがります。

どうぞ、お好きな酵母を選んでご参加ください。

当日は、1回折、もしくは2回折を済ませた生地をご用意しております。
実習は各自一単位ずつ、2回目の折り込みから、成形用の伸ばし、成形、発酵、焼成までを行います。

生地作り、バターの包み込み等は、発酵待ちの時間を利用しまして、
デモンストレーションいたします。

従来、5時間以上かかっておりました折り込みレッスンが、
気軽に、そして楽しんでご参加いただける内容となっております。

特製のクレームパティシエールと、香り高いフランスのラム酒に漬け込んだレーズンを、
たっぷりと巻き込んだヴィエノワズリ。
焼きたてのサクサクとしたおいしさを、ぜひ味わっていただけましたらと存じます。

みなさまのご参加を、心よりお待ち申しげます。

~日程詳細~

  • 開催日 

    11/25(水)生イーストと発酵種   満席
    11/26(木)天然酵母生地      満席
    11/27(金)天然酵母生地      満席

    いずれも、午前10時半から (3~4時間の予定)

    酵母の発酵具合によって前後します。時間には余裕をもってご参加くださいませ。

  • メニュー 

    パン・オ・レザン 
    ※ 開催日により、酵母の種類が違っております。レシピ等も異なりますので、ご注意ください。
    ※持ち帰り生地はありません。

  • 受講料:¥7800 (レシピ、材料代を含む)
  • 定 員:5名 (女性限定です)
  • 持ち物:筆記用具、エプロン、手ふき用タオル、お持ち帰り用のバッグ等
  • 場 所:fumufumu+アトリエにて
  • その他
    ○ 各自1単位ずつ作っていただきますので、共同の作業はありません。
    ○ 途中、おやつタイムあります^ー^
    ○ご自身で成形されたパンは、焼成後、おみやげパンとして、お持ち帰りいただきます。
    ○ご試食は、デモンストレーションで講師が作ったパンを、お飲物と共にお召し上がり頂きます。

  • 参加資格   下記①もしくは②を満たす方

    ① fumufumu+パン教室、レギュラークラス/ベーシックレッスン修了者

    ② パン作り経験 初〜中級者程度*
    *こね、丸め、発酵のみきわめ等、基本的なパン作りの知識があり、その動作ができる方。

    注: 天然酵母クラス(11/26,27)につきましては、酵母起こしや発酵の見極めの詳しい説明がございません。
    そのため、ホシノ天然酵母でのパン作り経験者に限ります。

  • 募集開始 10月16日   21時〜 先着順にて承ります。

    ご予約状況につきましては、販売日を挟みますため、10/19(月)からの、ご返信となります。
    お待たせし、大変恐縮ですが、なにとぞご理解を賜りますよう、お願い申しあげます。

 

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